SMK PPN Tanjungsari terus berkomitmen mencetak lulusan yang kompeten dan siap bersaing di dunia kerja, khususnya di bidang pertanian dan pengolahan hasil pertanian. Salah satu upaya tersebut diwujudkan melalui kegiatan Praktikum Olahan Nabati (Produk Inovasi Sayuran) yang dilaksanakan oleh siswa Jurusan Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian (APHP).
Kegiatan praktikum ini bertujuan untuk meningkatkan keterampilan peserta didik dalam mengolah hasil pertanian nabati, khususnya sayuran, menjadi produk olahan yang memiliki nilai tambah, daya simpan lebih lama, serta nilai jual yang lebih tinggi. Melalui praktikum ini, siswa tidak hanya mempelajari teori, tetapi juga langsung mempraktikkan proses pengolahan sesuai dengan standar keamanan pangan dan sanitasi.
Dalam pelaksanaannya, siswa mengolah berbagai jenis sayuran lokal menjadi produk inovatif, seperti olahan sayur siap saji, makanan ringan berbahan dasar sayuran, hingga produk setengah jadi yang memiliki potensi pasar. Setiap tahapan, mulai dari pemilihan bahan baku, proses pengolahan, pengemasan, hingga perhitungan biaya produksi dan analisis peluang usaha, dilakukan secara sistematis di bawah bimbingan guru produktif APHP.
Praktikum olahan nabati ini juga menjadi sarana untuk menumbuhkan jiwa kewirausahaan (entrepreneurship) pada peserta didik. Siswa dilatih untuk berpikir kreatif dan inovatif dalam menciptakan produk, memahami kebutuhan konsumen, serta mengembangkan ide usaha berbasis potensi lokal pertanian.
Melalui kegiatan ini, diharapkan siswa Jurusan APHP SMK PPN Tanjungsari memiliki bekal keterampilan yang kuat, mampu menghasilkan produk olahan nabati yang berkualitas, serta siap melanjutkan ke dunia industri, berwirausaha, maupun pendidikan ke jenjang yang lebih tinggi. Kegiatan praktikum ini menjadi bukti nyata bahwa pembelajaran di SMK PPN Tanjungsari berorientasi pada praktik, inovasi, dan kesiapan kerja.
